Recette de gratin de blettes et pommes de terre. C’est un plat gourmand et généreux que je vous propose aujourd’hui. Il convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis . Servi en accompagnement de viandes, volailles ou poissons, ce gratin onctueux et riche en saveurs est un vrai délice.

Recette gratin de blettes et pommes de terre

Pour 8 personnes – Temps de préparation 40 min – Temps de cuisson 30 + 30 min

Ingrédients:

• Pour la sauce béchamel:
• 1 litre de lait
• 70 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 70 g de farine
• sel et poivre
• Pour le gratin:
• 20 grandes feuilles de blettes
• 6 pommes de terre à chair ferme
• 1 gousse d’ail
• 50 g d’emmental râpé
• beurre
• 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
• sel et poivre

Explications:

1. Préparez la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il commence à mousser versez la farine d’un seul coup tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Laissez 2min sur le feu en remuant puis posez la casserole hors du feu. Faites bouillir le lait. Remettez la préparation (roux blanc) sur feu moyen en incorporant le lait bouillant. Mélangez avec un fouet tout au long de la cuisson jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse. Ajoutez alors la crème liquide et laissez cuire 5 min à 10 min à petits frémissements. Ajustez le sel et poivrez. Badigeonnez un peu de beurre à la surface afin que la béchamel ne croute pas et réservez.
2. Faites cuire les pommes de terres épluchées 20 à 25 min à la vapeur.
3. Dans le même temps: séparez les côtes des feuilles de blettes. Retirez la fine pellicule des côtes à l’aide d’un couteau fin et pointu, rincez-les sous l’eau froide puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée 20 min. Egouttez et coupez-les en tronçons.
4. Préchauffez votre four à 200°.
5. Lavez les feuilles de blettes à grande eau puis coupez-les grossièrement. Pochez-les 5 min à l’eau bouillante additionnée du bicarbonate. Egouttez-les et passez-les de suite sous l’eau froide. Faites-les dessécher dans une poêle avec une belle noix de beurre. Salez et poivrez.
6. Beurrez votre moule à gratin et frottez la gousse d’ail écrasée sur le fond et les parois du plat.
7. Versez 2 louches de béchamel dans le fond du plat, Répartissez les pommes de terre coupées en 2 ou en rondelles, ajoutez de la béchamel, couvrez avec les feuilles de blettes, ajoutez à nouveau de la béchamel et terminez par les côtes des blettes. Versez le reste de béchamel, nivelez la surface avec une spatule et parsemez d’emmental râpé.
8. Déposez quelques noisettes de beurre à la surface et enfournez pour environ 30 min le temps que le gratin dore.

Ce savoureux gratin de blettes et pommes de terre sera apprécié des petits comme des grands.

Régalez-vous!

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