Aujourd’hui c’est un gâteau magique au citron que j’ai préparé. Le principe reste le même que pour tous mes gâteaux magiques: une seule pâte et une seule cuisson pour un gâteau avec sa couche de flan pâtissier, sa couche de crème et sa couche de génoise. Magique non ? Cette fois c’est dans une version citron que je vous le propose. C’est un gâteau frais et parfumé que vous pourrez servir à vos convives.
Gâteau magique au citron
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 55 + 35 mn
Ingrédients:
- farine – 120 g
- oeufs – 4
- lait – 50 cl
- eau – 1 cs
- beurre – 130 g
- sucre en poudre – 160 g + 100 pour les citrons confits
- sel – 1 pincée
- citrons – 4
Explications:
- Séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients.
- Faites fondre le beurre et chauffez le lait
- Montez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre fondu tout en battant puis progressivement la farine tamisée et le zeste râpé de 2 citrons. Versez alors le lait tiède et la cuillère à soupe d’eau. Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Préchauffez votre four à 160°.
- A l’aide d’un fouet à main, incorporez délicatement les blancs d’oeufs en laissant de gros grumeaux.
- Beurrez un moule à gâteau et chemisez le fond d’un rond de papier cuisson. Versez la préparation et enfournez pour 55 mn. Le gâteau doit sortir doré du four. Il vous paraîtra peu cuit et tremblotant au centre, c’est normal.
- Laissez refroidir le gâteau à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur minimum 3 heures dans son moule.
- Pendant de ce temps, coupez 2 citrons en rondelles pas trop fines avec la peau. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les à peine d’eau et ajoutez 50 g de sucre. Faites bouillir à feu moyen pendant 20 mn puis incorporez à nouveau 50 g de sucre. Continuez la cuisson environ 15 mn à feu doux , le temps de laissez confire les rondelles de citron et d’obtenir un sirop.
- Déposez les tranches de citron confites sur une grille recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur.
- Démoulez-le sur le plat de service, nappez la surface de sirop au citron et disposez les tranches de citrons confites.
- Replacez le gâteau au réfrigérateur en attendant de servir.
- Dégustez le gâteau magique au citron bien frais.
- Régalez-vous !
