C’est une recette facile et simple à réaliser que je vous propose avec ces galettes de pommes de terre & poulet. A la fois tendres et croustillantes, elles se dégustent accompagnées d’une salade verte et sont parfaites pour un dîner familial ou entre amis. Ce plat à base de pommes de terre râpées et de poulet est tout simplement délicieux tout en étant particulièrement appétissant.
Galettes pommes de terre et poulet
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 moyennes
- blancs de poulet – 2
- oignon – 1
- ail – 2 gousses
- persil – 2 ou 3 brins
- oeufs – 2
- huile d’olive –
- beurre –
- sel –
- poivre –
Explications:
- Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre avec la fine râpe de votre robot (la même que pour des carottes râpées). Laissez-les s’égoutter dans une passoire.
- Epluchez l’oignon, émincez-le en petits dés et faites le revenir rapidement et sans coloration avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Epluchez les gousses d’ail et hachez-les ainsi que le persil.
- Hachez les blancs de poulet.
- Pressez les pommes de terre pour enlever le maximum de leur eau et déposez-les dans un cul de poule. Incorporez les 2 oeufs entiers puis les oignons, le poulet haché, l’ail, 1 cs de persil, du sel et du poivre. Mélangez intimement et laissez reposer au réfrigérateur 30 mn couvert.
- Sortez le cul de poule du réfrigérateur et videz éventuellement l’excédent de jus sans presser.
- Dans une poêle à feu doux, faites chauffer une cs d’huile d’olive et une noix de beurre. Lorsque le mélange commence à grésiller, formez des galettes de pommes de terre et poulet en vous aidant d’un emporte-pièce rond. Il faut compter la valeur de 2 cuillères à soupe pleines par galette. Enlevez l’emporte-pièce et nivelez-les galettes avec le dos d’une cuillère.
- Laissez cuire 8 à 10 mn par face en maintenant à feu doux. Renouvelez l’opération en ajoutant à chaque fois une filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Réservez au chaud couvert d’une feuille de papier d’aluminium au fur et à mesure de la cuisson.
- Parsemez les galettes de pommes de terre et poulet d’un peu de persil haché et servez-les accompagnées d’une salade.
- Régalez-vous !
