Fricassée de poulet au poivre vert

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Cette succulente recette de fricassée de poulet au poivre vert devrait ravir le plus difficile des palais. Il y a longtemps que mes amis me demandent de la mettre sur le blog et c’est désormais chose faite. Ce plat permet de vérifier une fois de plus qu’à partir d’un aliment courant et peu onéreux, il est possible de faire un plat délicieux où le poulet aura une chair fondante, moelleuse au parfum subtil et aux saveurs délicates. Je vous laisse découvrir ci-dessous la recette en images de la fricassée de poulet au poivre vert.

fricassée-de-poulet

Recette fricassée de poulet au poivre vert

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • morceaux de poulet – 10 à 12
  • poivre vert en grains – 2 cs rases
  • crème fraîche entière – 250 g
  • bouillon de volaille – 1/2 cube
  • armagnac – 5 cl
  • sel –
  • huile d’olive –
  • beurre – 1 noix
  • persil haché –

Explications:

  • ingrédients pour fricassée de poulet
  • recette fricassée de poulet au poivre vert
    Préparez 40 cl de bouillon avec le 1/2 cube.
  • Réhydratez le poivre vert avec un peu de bouillon chaud dans un petit récipient.
  • Faites fondre un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une sauteuse ou une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites les dorer de toutes parts pendant 10 mn à feu vif en les retournant régulièrement.
  • Versez l’armagnac, flambez puis décollez les sucs de cuisson. Ajoutez le poivre en grains et le bouillon. Baissez à feu doux et laissez mijoter couvert 30 mn.
  • fricassée de poulet flambée
    Au terme de ce temps ôtez les morceaux de poulet de la sauteuse, incorporez la crème fraîche et liez la sauce avec un fouet. Aux premiers frémissements remettez les morceaux de poulet en les nappant généreusement de sauce. Maintenez à feu très doux et laissez à nouveau mijoter 15 mn découvert en remuant de temps en temps. rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • fricassée de poulet crème et poivre vert
    Parsemez la fricassée de poulet aux poivre vert d’un peu de persil haché avant de servir.
  • plat de fricassée de poulet
    Régalez-vous !
  •  
  • bouchée de fricassée de poulet

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6 réflexions au sujet de « Fricassée de poulet au poivre vert »

  1. Bonjour,

    Recette testée, c’était très bon merci !

    Seulement chez moi la sauce n’a pas lié. Trop d’eau je pense, pourtant j’avais respecté les 40 cl pour le bouillon. Auriez-vous une idée ? Car nous avons vraiment adoré la recette mis à part ce point.

    Judikael

    1. Bonjour,
      Afin d’épaissir la sauce vous pouvez, lorsque vous retirez les morceaux de poulet, porter à gros bouillons en fouettant sans cesse. Ainsi la sauce avec la crème va épaissir avant de finir la cuisson à feu doux.
      Régalez-vous! 😉

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