Pour réussir une fondue bourguignonne, il n’y a pas de secret, il faut une viande de boeuf tendre et goûteuse. La poire de boeuf à la chair fine et fondante est le morceau le plus adapté à ce type de cuisson. Il n’y a pas de bonne fondue bourguignonne sans bonnes sauces. Je vous propose donc 4 sauces rapides à faire vous même pour accompagner votre fondue. Ce plat est idéal pour une soirée en famille ou entre amis !
Fondue bourguignonne aux 4 sauces
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn
Ingrédients:
viande de boeuf – 800 g (Poire Rumsteak)
Pour la mayonnaise
oeufs – 4 jaunes
huile – 50 cl
sel –
poivre –
Pour les sauces
moutarde –
ketchup –
miel –
tabasco –
cornichon aigre doux –
échalote – 1
ail – 1 gousse
estragon et autres fines herbes –
Explications:
Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant de la découper en gros dés.
Faites une mayonnaise nature qui vous servira de base pour réaliser les 4 sauces.
Pour la sauce aux cornichons: mélangez 4 cs de mayonnaise, 2 cc de moutarde forte, 2 cc de ketchup et 2 gros cornichons finement émincés. Facultatif, quelques gouttes de tabasco.
Pour la sauce au miel: mélangez 4 cs de mayonnaise, 2 cc de moutarde forte et 2 cc de miel.
Pour la sauce américaine: mélangez 4 cs de mayonnaise et la même quantité de ketchup. Ajoutez quelques gouttes de tabasco selon les goûts.
Pour la sauce aux fines herbes: mélangez 5 cs de mayonnaise, 1 échalote finement émincée, 1 gousse d’ail hachée, 1 cc d’estragon et autres fines herbes( persil, cerfeuil, …)
Faites chauffer 1 litre d’huile de tournesol dans le poêlon de votre appareil à fondue sur thermostat moyen. L’huile doit être chaude mais non fumante.
Passez un moment convivial en famille ou entre amis autour de cette fondue bourguignonne aux 4 sauces.
Elle me donne faim ta fondue bourguignonne…