Cette recette de foie de veau flambé à l’armagnac et accompagné de raisins poêlés à tout pour séduire vos convives. Un délicieux foie de veau cuit rosé, particulièrement tendre et à la saveur délicate, légèrement sucré par le raisin caramélisé. Cette recette facile à réaliser est un pur bonheur dans votre assiette.
Foie de veau flambé à l’armagnac
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 6 mn
Ingrédients:
- 4 tranches de foie de veau
- 4 petites grappes de raisin blanc
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl d’Armagnac
- Sel
- Poivre
Explications:
- Lavez les grappes de raisins et laissez-les s’égoutter entières.
- Déposez 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen et dès qu’il commence à grésiller, ajoutez le miel et les grappes de raisins. Faites-les légèrement caraméliser en les retournant de temps en temps puis arrosez avec le vinaigre balsamique. Déglacez la poêle si nécessaire et laissez émulsionner 2 mn. Retirez les grappes de raisins de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d’une feuille de papier d’aluminium.
- Réservez le jus de cuisson du raisin dans une petite casserole.
- Faites fondre le beurre restant dans une poêle à feu moyen et déposez les tranches de foie de veau. Lorsqu’elles sont cuites des 2 côtés, versez l’armagnac, déglacez la poêle en récupérant les sucs de cuisson et aux premiers bouillonnements flambez avec précaution.
- Pour la cuisson du foie de veau, afin de profiter de toute sa tendresse et de sa saveur, il est préférable de le déguster rosé. Salez et poivrez.
- Dans une petite casserole, réchauffez la sauce réservée.
- Servez les tranches de foie de veau flambé à l’armagnac sur assiettes chaudes, arrosez-les d’un filet sauce et déposez une grappe de raisins caramélisés sur chaque assiette.
![foie de veau à l'armagnac et sa sauce](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2014/11/foie-de-veau-à-larmagnac-et-sa-sauce-e1697529774408.jpg)
Avec sa douce saveur de miel et de raisin, relevée par l’acidité du vinaigre balsamique, ce foie de veau flambé à l’Armagnac est une véritable fête pour les papilles. À servir avec une purée maison ou une salade verte pour compléter cette symphonie de saveurs.
Régalez-vous!
![Cuisson du foie de veau flambé à l'armagnac](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2014/11/bouchée-de-foie-de-veau-flambé-à-larmagnac-e1697530053822.jpg)
Quelle bonne idée que cette recette de foie de veau flambé à l’armagnac. Cela change du foie de veau au vinaigre habituel et cela fait un beau plat très appétissant. Hop dans mes favoris ! Bravo