C’est un filet mignon aux canneberges et au sirop d’érable particulièrement moelleux et savoureux que je vous invite à découvrir aujourd’hui. La viande est tendre et délicate et les saveurs des canneberges et du sirop d’érable la sublime. Cette recette aux accents québécois est facile à réaliser et séduira tous vos convives.
Filet mignon aux canneberges et sirop d’érable
Recette facile pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
2 filets mignons (environ 800 g)
200 g d’oignons grelot
60 g de canneberges séchées à l’érable
5 gousses d’ail
2 cuil.à café de fond de veau déshydraté
beurre
huile d’olive
1 petit verre de vin blanc
3 cuil. à soupe de vinaigre d’érable
5 cl de sirop d’érable
2 feuilles de laurier
sel et poivre
Préparez 20 cl de bouillon avec le fond de veau déshydraté.
Ficelez les filets mignons en pliant la pointe par le dessous.
Dans une sauteuse à feu moyen, laissez fondre une belle noix de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites dorer les filets de toutes parts et les gousses d’ail non épluchées .
Ajoutez ensuite les oignons grelot et poursuivez la cuisson environ 10 mn en remuant.
Retirez les filets, ajoutez les canneberges, le sirop et le vinaigre d’érable, laissez légèrement caraméliser 2 à 3 mn et déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Laissez bouillonner, remettez les filets mignons, salez peu et poivrez puis versez le bouillon et ajoutez les feuilles de laurier.
Couvrez la sauteuse, baissez à feu doux et laissez mijoter 40 mn en arrosant régulièrement la viande.
Au terme de ce temps, déposez les filets sur une planche à découper, augmentez la sauteuse à feu moyen et laissez réduire la sauce 5 à 10 mn. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Retirez les ficelles des filets mignons, découpez-les en tranches puis déposez-les sur le plat de service chaud. Arrosez les filets de sauce en y ajoutant les canneberges, les petits oignons et l’ail.
Servez le filet mignon aux canneberges et sirop d’érable bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre par exemple.
Merci et bravo, je garde la recette !
très belle recette de filet mignon, quel délice…je retiens, merci
Merci Catalina 🙂
Belle fin de journée