C’est un plat sain et diététique que je vous propose aujourd’hui avec ce filet de loup en papillote. La recette est facile et donne un plat savoureux et délicat. Vous pouvez l’accompagner d’un riz blanc par exemple. Parfait pour un repas à deux, ce filet de poisson fera bien des heureux.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 30 mn

Recette de filet de loup en papillote

Ingrédients:

• 1 filet de loup pour 2
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sarriette fraîche
• 2 ou 3 brins de persil plat
• 5 cl de vin blanc
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation de la recette:

• Pochez les tomates 1 min dans l’eau bouillante, passez-les sous un filet d’eau froide puis pelez-les avant de les couper en petits dés.
• Coupez l’oignon en petits dés, émincez la gousse d’ail et hachez le persil plat au couteau.
• Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen/fort et mettez l’oignon et l’ail à revenir pendant 2 à 3 min en remuant. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à l’évaporation complète.
• Ajoutez les tomates avec une pincée de sucre, du sel et du poivre et un brin de sarriette. Faites cuire le tout environ 10 min à feu vif en y incorporant le persil. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
• Préchauffez votre four à 180°.
• Posez le filet de loup bien à plat sur une grande feuille de papier sulfurisée. Salez, poivrez et couvrez le poisson de la poêlée de tomates. Ajoutez un brin de sarriette et refermez la papillote.
• Enfournez pour 20 min.
• Au terme de ce temps, laissez le poisson dans le four éteint pendant 5 min. Ouvrez ensuite la papillote et servez de suite.

Accompagnez ce filet de loup en papillote d’un riz blanc ou de tagliatelles par exemple.

Régalez-vous !

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