Entrecôte grillée sauce anglaise

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Recette entrecôte grillée sauce anglaise. Cette savoureuse entrecôte grillée fait partie de ces recettes immanquables appréciées de tous. La viande est tendre et goûteuse et la sauce, un pur délice à s’en lécher les doigts. J’ai accompagné cette entrecôte de pommes de terre rapidement sautées à la poêle et croyez-moi ce fut un régal !

Entrecôte grillée sauce anglaise

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 à 12 mn 

Recette de l’entrecôte grillée sauce anglaise

Ingrédients:

  • 1 entrecôte (pour 2 personnes)
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf pour 15 cl de bouillon préparé
  • 5 cl de Cognac
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à café de sauce worcestershire
  • tabasco
  • 1 cuil. à soupe bombée de moutarde forte
  • 1 cuil. à café de persil haché (facultatif)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation:

  • Faites chauffer le bouillon de boeuf préparé dans une casserole à feu moyen. Incorporez la moutarde, la sauce worcestershire, la moitié du cognac et quelques gouttes de tabasco. Fouettez la préparation et laissez sur feu doux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et mettez l’entrecôte à griller 2 à 3 min par face selon l’épaisseur de l’entrecôte et le goût de chacun. Arrosez alors avec le reste de Cognac et flambez avec les précautions d’usage.
  • Retirez l’entrecôte de la poêle, déposez-la sur une grande feuille de papier d’aluminium. Ajoutez un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Refermez la feuille sur la viande.
  • Versez le bouillon préparé dans la poêle à la place de la viande. Décollez les sucs de cuisson et dès l’ébullition baissez à feu doux, incorporez la crème liquide et laissez épaissir à petits frémissements.
  • Sortez l’entrecôte du papier d’aluminium et déposez-la sur votre plat de service chaud.
  • Videz le jus rendu dans la sauce, mélangez et servez de suite avec la viande.
  • Servez l’entrecôte grillée à la sauce anglaise accompagnée de pommes de terre sautées par exemple.
  • Régalez-vous !

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