Recette de dorade aux herbes en papillote. C’est un plat aussi délicieux que diététique que j’ai cuisiné aujourd’hui. Cuit en papillote à la plancha, ce poisson aromatisé aux herbes est des plus savoureux. La recette est très facile à réaliser et peut se faire aussi bien à la plancha qu’au four.
Recette de dorade aux herbes en papillote
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn
Ingrédients:
- 1 dorade 600 à 700 g
- herbes de Provence fraîches (thym, romarin, sarriette…)
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 citron
- huile d’olive
- sel
- piment d’Espelette
Explications:
- Videz ou faites vider la dorade par votre poissonnier. Rincez-la rapidement sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Déposez-la sur une assiette.
- Salez et saupoudrez de piment d’Espelette l’intérieur et l’extérieur de la dorade. Garnissez l’intérieur d’un gros bouquet d’herbes de Provence mélangées et de quelques feuilles de coriandre.
- Faites 3 entailles sur un des flans de la dorade, disposez des rondelles de citron et quelques brins d’herbes aromatiques. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Au terme de ce temps, chauffez votre plancha à feu moyen ou votre four à 180°.
- Déposez la dorade dans une grande feuille de papier cuisson en y ajoutant l’huile de la marinade puis enfermez-la en papillote.
- Faites cuire la dorade en papillote 15 à 20 min sur la plaque de cuisson de votre plancha ou 10 à 12 min au four.
- Attention le temps de cuisson peut légèrement varier selon la taille de la dorade.
Vous pouvez accompagner cette dorade aux herbes en papillote de pommes vapeur ou de riz par exemple.
Régalez-vous!
