Recette de dorade à la plancha. A la sortie de l’hiver et de ses petits plats mijotés, j’ai envie de cuisine saine et légère. La cuisson à la plancha s’y prête tout à fait et c’est l’occasion pour moi de tester ma toute nouvelle plancha. Aujourd’hui, c’est une dorade accompagnée d’oignons et de courgettes que j’ai cuisiné. C’est facile à préparer, vite cuit et surtout un vrai délice tout en saveurs. La peau de la dorade est légèrement croustillante et la chair délicatement parfumée au thym citron est fondante à souhaits. Une recette à la plancha parfaite pour un week-end ensoleillé !
Recette dorade à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- Dorades – 2
- courgettes – 2 grandes
- oignons – 2 gros
- thym citron – quelques brins
- coriandre – 1 petit bouquet
- huile d’olive –
- citron – 1
- sel et poivre –
Explications:
- Pelez et émincez les oignons en rondelles.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Déposez-les dans une passoire, salez-les généreusement et laissez-les dégorger 1 heure. Séchez-les dans un linge propre.
- Demandez à votre poissonnier de vider et écailler soigneusement les dorades.
- Faites 2 entailles dans la chair des dorades sur chaque face.
- Introduisez 1 brin de thym citron dans chaque entaille.
- Déposez les rondelles de courgettes dans un grand plat avec un filet d’huile d’olive puis placez les dorades au-dessus, les oignons et quelques feuilles de coriandre finement ciselées. Arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron. Salez, poivrez et laissez mariner 30 mn.
- Faites chauffer votre plancha à feu moyen et graissez-la légèrement.
- Déposez les dorades et les légumes tout autour. Retournez régulièrement les légumes pendant la cuisson.
- Laissez cuire 7 à 8 mn puis retournez les dorades, déposez des légumes sur les dorades et continuez la cuisson 7 à 8 mn.
- Dressez les dorades à la plancha sur votre plat de service et arrosez-les d’un filet de jus de citron.
- Régalez-vous !
