Cette recette de croquettes de poisson panées sera aussi bien appréciée lors d’un apéritif que pour un repas. Avantage non négligeable, les enfants adoreront les manger comme des nuggets. J’ai aromatisé ces croquettes de poisson d’un filet d’huile d’olive à l’ail. La recette est facile à préparer.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de croquettes de poisson panées
Ingrédients:
- Filets de poisson – 400 g (colin, merlan, …)
- oeufs – 2
- ail – 1 gousse
- pain de mie sans croûte – 1 tranche
- persil – quelques brins
- lait – 3 cuillère à soupe
- huile d’olive à l’ail – 1 cuillère à soupe
- huile d’olive –
- beurre – 1 noix
- farine – 50 g
- chapelure –
- sel –
- poivre –
Explications:
- Découpez les filets de poisson en morceaux puis hachez-les grossièrement dans votre robot. Ajoutez l’ail pressé, la tranche de pain de mie trempée dans le lait et essorée, 2 cuillères à soupe pleines de persil haché et l’huile d’olive à l’ail. Mixez le tout et versez dans un cul de poule. Incorporez alors un jaune d’œuf, du sel et du poivre.
- Préparez vos croquettes de poisson. Pour cela, faites des boulettes de la valeur d’une cuillère à soupe bien pleine puis aplatissez-les légèrement en palets. Roulez chacun d’eux dans la farine puis passez-les dans un œuf entier battu et terminez en les enrobant de chapelure. Déposez-les au fur et à mesure sur une planche légèrement farinée.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Déposez délicatement les croquettes de poisson et laissez dorer à feu moyen des 2 côtés. Si les croquettes dorent trop vite, baissez le feu.
- Servez les croquettes de poisson panées chaudes en apéritif ou en plat principal.
- Régalez-vous !
Bonsoir Patricia, j’ai repris ta recette qui paraîtra sur mon blog lundi à 17h30, avec un lien vers le tien. Merci pour le partage et bonne soirée !