C’est un grand classique de la cuisine asiatique que je vous propose avec ces crevettes à la sauce aigre-douce. Si vous aimez le sucré-salé, vous allez adorer ce plat et voyager en Asie le temps d’un repas. Il existe plusieurs façons de préparer une sauce aigre-douce. Celle-ci à l’avantage de ne pas effacer le goût des crevettes et des champignons noirs. Cette recette est facile à réaliser et vous offrira une explosion de saveurs asiatiques.
Crevettes sauce aigre-douce
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- crevettes – 20 queues
- champignons noirs – 1 poignée
- petits légumes chop suey – 1 bocal
- sel –
- poivre –
- huile de tournesol – 1 cs
- beurre – 10 g
- Pour la sauce aigre-douce
- vinaigre de riz – 10 cl
- cassonade – 60 g
- mélasse – 1 cc
- ketchup – 6 cs
- sauce soja – 6 cs
- eau – 20 cl
- maïzena – 1 cs bombée
Explications:
- Epluchez les queues de crevettes. Réhydratez les champignons noirs, égouttez-les bien et coupez-les grossièrement.
- Dans une casserole à fond épais versez le vinaigre de riz, ajoutez la cassonade et la mélasse puis le ketchup, la sauce soja, l’eau et la maïzena. Mélangez bien le tout et faites bouillir durant 5 mn. Ajoutez alors, feu éteint, les légumes et les champignons noirs. Maintenez au chaud à feu très doux couvert.
- Faites sauter très rapidement les queues de crevettes dans un mélange de beurre et d’huile à feu moyen. Il faut compter 90 à 120 secondes. Dès que les crevettes commencent à prendre une couleur orangée, retournez-les de suite. Salez et poivrez. Réservez.
- Au moment de servir mettez les crevettes dans la sauce aigre douce et laissez cuire 3 à 4 mn à feu moyen.
- Servez les crevettes sauce aigre douce bien chaudes accompagnées de riz ou de nouilles chinoises.
- Régalez-vous !
