Pour cette recette de crème anglaise à l’érable ce sont de délicieuses saveurs québécoises que j’ai apporté et le résultat va au-delà de mes espérances. C’est bon et même très très bon ! C’est en goûtant cette fameuse crème d’érable nommée » Coureur des bois » que j’ai imaginé l’ajouter à une crème anglaise. Pour info, le « Coureur des bois » est un assemblage unique de whisky canadien vieilli et de sirop d’érable 100 % pur (15°). Il peut se déguster sur glace à l’apéritif ou accompagner et aromatiser de nombreux desserts. Vous pouvez bien sûr remplacer le coureur des bois par du sirop d’érable .
Crème anglaise à l’érable
Recette facile – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
6 jaunes d’oeufs
50 cl de lait
60 gsucre d’érable
1 cuil. à soupe de Coureur des bois
60 sucre en poudre
Faites bouillir le lait.
Travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres dans un cul de poule avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait bouillant en remuant sans cesse.
Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu très doux environ 20 mn jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère. Ne cessez pas de remuez pendant la cuisson.
Il est important de rester à feu très doux afin que la crème ne risque pas de bouillir ce qui la décomposerait.
Passez la crème au chinois dans un récipient et laissez refroidir.
Pendant cette période, remuez la crème de temps en temps.
Lorsque la crème est froide, ajoutez le coureur des bois*.
Si vous remplacez le coureur des bois par 2 cuil. à soupe de sirop d’érable ne mettez que 40 g de sucre en poudre dans la préparation.
La crème anglaise à l’érable peut se servir avec de nombreux desserts.
