Recette de côtes d’agneau grillées. La cuisine de la Nouvelle Orléans est une fusion de cuisine française, créole, cajun et amérindienne. Ces côtes d’agneau grillées à la New Orleans en sont un parfait exemple. Ce plat sucré-salé est rustique et complexe dans la saveur mais très facile à préparer. Si vous aimez ce plat vous devriez également apprécier le jumbalaya un plat typique de Louisiane.
Côtes d’agneau grillées à la New Orleans
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 mn – Temps de repos 120 mn
Ingrédients:
- 4 côtes d’agneau à manche
- sel et poivre
- 1 cuil. à café de persil haché
Pour la marinade:
- 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sauce worcestershire
- 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de poudre d’ail
Recette des côtes d’agneau grillées à la New Orleans
Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Déposez les côtes d’agneau dans un plat creux et enduisez-les de toutes parts de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 2 heures en les retournant à mi-temps.
- Après le temps de repos, déposez les côtes d’agneau sans la marinade dans un plat à four légèrement huilé.
- Enfournez sous le grill de votre four pour 8 min. A mi-cuisson, retournez-les, versez la marinade dessus et terminez la cuisson.
- Déglacez le fond du plat avec 1 cuil. à soupe d’eau, décollez les sucs de cuisson et arrosez les côtes d’agneau.
- Disposez les côtes d’agneau grillées à la New Orleans sur votre plat de service, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez-les d’un peu de persil haché (Il n’est normalement pas nécessaire de saler).
- Régalez-vous !
