Recette de coquelets rôtis aux pommes. C’est un plat gourmand que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ces coquelets bien dodus. Farcis de dés de pommes et rôtis à souhait, ces coquelets au goût fin et délicat ont été appréciés de tous. J’ai commandé ces coquelets bien en chair sur le site de Despi le Boucher.

Recette de coquelets rôtis aux pommes

Pour 4 coquelets – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 50 min

Ingrédients:

• 4 coquelets
• 6 pommes
• 2 tomates
• 4 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à soupe de miel
• beurre
• sel et poivre

Explications:

1. Epluchez et épépinez 4 pommes, coupez-les en petits dés puis faites-les revenir 10 min dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre. En fin de cuisson ajoutez 1 gousse d’ail hachée, le persil, du sel et du poivre. Réservez.
2. Nettoyez soigneusement l’intérieur des coquelets et brûlez les poils éventuels. Rincez l’intérieur sous l’eau froide et égouttez-les.
3. Répartissez les dés de pommes à l’intérieur des coquelets et fermez les ouvertures avec des piques en bois.
4. Préchauffez votre four 5 min en gril chaleur tournante à 190°.
5. Beurrez et salez votre plat à four, déposez les coquelets avec les tomates coupées en 2 et les gousses d’ail restantes non épluchées. Salez le dessus des coquelets, mettez une noisette de beurre sur chacun d’eux et enfournez.
6. Diluez le miel dans 20 cl d’eau bouillante et versez dans le plat à four après 10 min de cuisson en décollant les sucs de cuisson.
7. Arrosez régulièrement tout au long de la cuisson. Lorsqu’ils sont dorés, retournez les coquelets en ajoutant les pommes restantes non épluchées coupées en 4. 5 min avant la fin de la cuisson, retournez-les à nouveau, retirez les piques et arrosez l’intérieur des coquelets. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des coquelets.
8. Dégraissez la sauce avant de la servir avec les coquelets.

J’ai accompagné ces délicieux coquelets rôtis aux pommes d’un gratin de courgettes et pommes de terre.

Régalez-vous!