C’est un délicieux chausson aux poires et chocolat que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Subtile mariage d’une ganache au chocolat et de poires confites, la garniture de ce chausson feuilleté est un vrai bonheur gustatif. Une recette à tester sans attendre !
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 60 + 20 mn
Recette de chausson aux poires et chocolat
Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 poires abate (1 kg)
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- sucre glace
- Pour la ganache:
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de pralinoise ou chocolat praliné
Préparation de la recette:
- Après avoir pelé les poires, coupez-les en 2, retirez le coeur puis coupez-les en dés.
- Faites les confire dans une casserole à feu doux (environ 1 heure) avec le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. En fin de cuisson le jus doit être presque complètement évaporé. Versez les poires confites dans une passoire et laissez complètement refroidir.
- Dans le même temps, faites chauffer la crème à feu doux jusqu’à petits frémissements puis hors du feu, ajoutez le chocolat finement coupé ou râpé. Mélangez avec un fouet et réservez dans un bol au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 1 cuil. à soupe d’eau.
- Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de pâte. Déposez-les sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Garnissez le centre des ronds de pâte d’1 cuil. à café de ganache et d’1 cuil. à soupe de poires. Badigeonnez le bord de blanc d’oeuf, repliez le chausson en soudant bien les bords avec le bout d’un doigt puis badigeonnez la surface de jaune d’oeuf préparé.
- Enfournez pour 20 min en surveillant le dorage.
- Sortez les chaussons du four et déposez-les sur votre assiette de service.
Saupoudrez généreusement les chaussons aux poires et chocolat de sucre glace avant de les servir encore chauds.
Régalez-vous !
