Carpaccio d’espadon aux agrumes

Parfait pour débuter un repas tout en fraîcheur, ce carpaccio d’espadon aux agrumes est un vrai délice. La recette est facile à préparer et ce plat savoureux séduira tous vos convives. Découvrez toutes les étapes de la préparation ci-dessous.

Carpaccio d'espadon aux agrumes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn

Recette de carpaccio d’espadon aux agrumes

Ingrédients:

  • 400 g d’espadon frais
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 orange
  • 8 tomates cerise
  • 2 cébettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • aneth fraîche
  • sel et poivre
Recette de carpaccio d'espadon aux agrumes

Préparation de la recette:

  • Râpez le zeste des citrons jaune et vert ainsi que celui de l’orange. Emincez les cébettes et ciselez finement quelques brins d’aneth (2 cuil. à soupe rases). Epluchez les carottes, faites de fines lanières à l’aide d’un économe et plongez-les 2 min dans l’eau bouillante. Faites-les refroidir de suite dans l’eau froide et égouttez-les. Lavez et coupez les tomates cerise en 2.
  • Préparez la marinade:  
  • Pressez le jus des agrumes et hachez une gousse d’ail. Versez le miel dans un saladier, ajoutez le jus pressé et la gousse d’ail. Mélangez bien avec un fouet à sauce et tout en fouettant incorporez progressivement l’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les carottes, les cébettes et l’aneth.
  • Emincez finement l’espadon puis déposez-les tranches dans la marinade. Mélangez-les à l’aide d’une spatule, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 6 heures. Retournez régulièrement les tranches d’espadon afin de les couvrir uniformément de sauce.
  • Au moment de servir, disposez l’espadon sur votre plat de service avec tout les éléments de la marinade et les tomates cerise.
Préparation carpaccio d'espadon

Ce carpaccio d’espadon aux agrumes servi bien frais se déguste en entrée lors d’un repas estival.

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