C’est une entrée aux accents italiens que je partage aujourd’hui avec cette bruschetta au saumon. La recette est facile et rapide à préparer et cette tranche de pain grillée garnie de saumon fumé, pommes, ricotta, cerfeuil … est des plus appétissantes. Vous pouvez la déguster en entrée en plat principal ou bien en apéritif en la tranchant en petites parts.
Bruschetta au saumon
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn
Ingrédients:
pain pour bruschetta – 2 tranches
saumon fumé – 8 petites tranches
tomates cerise – 8
ricotta – 200 g
cerfeuil – 1 petit bouquet
huile d’olive –
pomme – 1
beurre – 15 g
citron – 1
salade mâche, roquette… – quelques feuilles
sel et poivre –
Explications:
Dans un bol, mélangez la ricotta, le cerfeuil finement haché, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Coupez les tomates en 2 et garnissez-les d’une petite cuillère du mélange.
Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les tranches de pain à dorer sur les 2 faces.
Coupez la pomme en 2 sans l’éplucher. Épépinez-la, coupez-la en fines tranches et arrosez-les de jus de citron.
Etalez la ricotta préparée sur chaque tranche de pain, ajoutez les pommes, les tomates garnies, les tranches de saumon et terminez par quelques feuilles de mâche ou de roquette.
Dégustez la bruschetta au saumon en apéritif, en entrée ou en plat.
