Il est très difficile de résister à ces délicieuses brochettes de kefta version libanaise. Pour préparer ces boulettes, il vous faut de la viande hachée (boeuf ou agneau) mélangée à un oignon rouge, des herbes aromatiques et des épices. Ces brochettes de kefta peuvent être cuites au four, à la poêle, au barbecue ou à la plancha. Accompagnées d’une sauce au yaourt et à la menthe c’est un vrai régal ! Une recette facile qui séduira tous vos convives.
Brochette de kefta
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 8 à 10 mn
Ingrédients:
steak haché de boeuf – 500 gr
menthe fraîche – 2 cuil. à soupe hachée
persil ou coriandre fraîche – 1 cuil. à soupe haché
cumin – 1 cuil. à soupe rase
coriandre en graines – 1 petite cuil. à café grossièrement pillé
ail – 2 gousses
oignon rouge – 1
yaourt brassé – 1
huile d’olive –
cannelle – 1 cuil. à café
piment en poudre fort ou doux – 1/2 cuil. à café (facultatif)
sel et poivre –
Explications:
Lavez et hachez finement la menthe et le persil ou la coriandre.
Versez le yaourt dans un petit bol et mélangez-le intimement à 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à café de menthe et 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur.
Emiettez la viande dans un cul de poule à l’aide d’une fourchette en y incorporant les herbes hachées et les épices. Mélangez bien la viande et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Formez 8 boulettes dans la paume de vos mains puis embrochez 1 pique par boulette et façonnez des boudins comme sur la photo. Pour vous aidez à façonner, humidifiez légèrement vos mains.
Déposez vos brochettes dans un plat recouvert d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur environ 45 mn.
Au terme de ce temps, les brochettes sont suffisamment fermes pour les cuire. Faites les griller dans votre four en position gril, à la plancha ou dans une poêle. Quelque soit le mode de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites-les cuire 8 à 10 mn en les retournant à mi-cuisson.
Vous apprécierez les brochettes de kefta accompagnées de leur sauce au yaourt.