La recette de cette brioche au beurre convient parfaitement pour accompagner un cacao chaud aux marshmallows après une promenade hivernale en forêt. L’odeur de la brioche en train de cuire nous rappelle les senteurs envoûtantes des boulangeries au petit matin.
Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 35 mn
Recette de brioche au beurre
Ingrédients:
- farine – 500g
- oeufs – 6
- levure de boulanger fraîche – 20 g
- lait – 10 cl
- beurre – 250 g
- sucre – 50 g
- sel fin – 2 cuillères à café rases
Explications:
- Pour la réalisation de cette brioche, le temps de levée est de plusieurs heures.
- Dans un cul de poule, versez la farine et faites un puits au centre. Dans un bol diluez la levure avec la moitié du lait tiède et versez-la dans le puits.
- Sur la farine, ajoutez le sucre et le sel. Versez au centre le lait restant et 2 œufs. Remuez en partant du centre et incorporez au fur et à mesure la farine et les autres œufs.
- Dès que la pâte se détache un peu des bords, ajoutez la moitié du beurre ramolli, travaillez-la un peu puis incorporez le restant de beurre et pétrissez votre pâte 10 mn.
- Formez une boule, farinez-la légèrement, couvrez-la d’un linge et laissez doubler à température ambiante (environ 2 heures). La pâte peut vous sembler molle, c’est normal ne rajoutez pas de farine.
- Votre pâte a doublé de volume, versez-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la fortement pour en évacuer l’air sans hésiter à l’écraser.
- Remettez la pâte dans le cul de poule et laissez lever 1h30 dans le réfrigérateur.
- Ressortez-la, travaillez-la à nouveau pour en extraire les gaz et faites-la à nouveau lever 1 heure dans le réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 210°.
- Beurrez votre moule à brioche et versez la pâte.
- Enfournez 10 mn puis baissez la température à 180° pour 20 mn de cuisson.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler.
- Votre brioche est prête à être dégustée à toutes heures de la journée !
