En cuisine avec un peu d’imagination, tout se transforme. Il me restait de la saucisse de Toulouse du dîner d’hier soir. Quelques champignons, tomates cerises et aromates bien mixés ont fait le reste. Des feuilles de bricks pour envelopper le tout et voilà une recette de bricks à la saucisse de Toulouse qui a été plébiscitée par mes invités surprise. Une recette facile à réaliser. Un vrai délice !
Bricks à la saucisse de Toulouse
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- saucisse de Toulouse – 350 g
- feuilles de brick – 8
- champignons au choix – 350 g
- tomates cerises – quelques unes
- pain de mie – 1 tranche sans croûte
- lait – 5 cl
- persil haché – 3 cuillères à soupe
- ail – 2 gousses
- huile d’olives – 2 cuillères à soupe
- citron – 1/2
- beurre – 100 g
- sel –
- poivre –
Explications:
- Lavez soigneusement les champignons et citronnez-les.
- Dans une poêle à fond épais, faites les dégorger à feu vif puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olives et feu éteint la moitié du persil haché, les gousses d’ail hachées, du sel et du poivre. Réservez.
- Si comme moi vous utilisez les restes de saucisses de Toulouse cuite au barbecue, coupez-la en morceaux puis mixez-la. Sinon, faites-la cuire avant de la mixer.
- Mettez le hachis de saucisse dans un récipient, ajoutez la tranche de pain de mie trempée dans du lait et émiettée, un filet d’huile d’olives et le reste du persil. Remuez bien, puis incorporez les champignons et délicatement les tomates cerises coupées en 2 légèrement revenues dans un peu d’huile.
- Faites fondre le beurre. A l’aide d’un pinceau, beurrez toute la surface d’une feuille de brick. Pliez la en 2 et rabattez sur 2 cm les bords arrondis à l’intérieur. Déposez un peu de farce préparée et pliez ainsi en triangle en suivant l’illustration ci-dessous.
- Renouvelez l’opération 3 fois.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Préparez maintenant des rouleaux en beurrant de la même manière les feuilles de brick.
- Déposez de la farce au plus bas de la feuille, commencez à roulez puis rabattez les côtés sur le rouleau et terminez en roulant jusqu’à la fin de la feuille.
- Déposez les triangles et les rouleaux sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson puis enfournez pour 15 mn.
- Surveillez tout de même la cuisson, les bricks doivent être dorées.
- Présentez les bricks à la saucisse de Toulouse sur un lit de salade.
- Régalez-vous !
