Recette de boulettes de viande à la sauce tomate. Si j’étais romancière, je pourrais vous dire que cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate, pur produit de la cuisine italo-américaine, me vient du petit fils de Lucky Luciano qui la cuisinait souvent pour sa famille alors qu’il était « Capo di tutti capi« . Je pourrais aussi vous dire qu’en réalité cette recette m’a été transmise par une vieille sicilienne du village de Gangi qui m’a fait jurer sur son lit de mort de ne pas indiquer l’ingrédient secret de cette fabuleuse recette…
La vérité est toute autre … J’ai fait cette recette de boulettes de viande au moins 10 fois avant de la trouver vraiment parfaite. Imaginez de belles boulettes de viande généreusement nappées de sauce tomate maison , servies avec des spaghettis al dente et vous aurez une petite idée de ce vous allez cuisinier !
Boulettes de viande à la sauce tomate
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
- Pour les boulettes de viande
- boeuf haché – 300 g
- porc haché – 200 f
- oeuf – 1
- parmesan – 50 g
- chapelure – 30 g
- flocons de pomme de terre – 10 g
- persil haché – 2 cs
- ail – 2 gousses
- lait – 10 cl
- sel –
- poivre –
- Pour la sauce tomate
- coulis de tomate – 50 cl
- oignons – 2
- ail – 3 gousses
- huile d’olive –
- sucre – 1 morceau
- persil haché – 1 cs
- sel –
- poivre –
- coriandre, cumin, piment … – facultatif
Explications:
- Dans un cul de poule, mélangez les 2 viandes à l’aide d’une fourchette puis incorporez tous les ingrédients des boulettes. Lorsque la préparation est homogène, formez des boulettes en les roulant dans la paume de vos mains.
- Faites les dorer rapidement à feu moyen dans un peu d’huile d’olive en les retournant.
- Epluchez l’oignon et émincé le finement en petits dés.
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive. faites fondre légèrement les oignons, 1 gousse d’ail haché et 2 gousses non épluchées puis versez le coulis de tomate. Ajoutez le sucre, les épices à votre convenance, le persil haché, sel et poivre.
- Faites mijoter la sauce 15 mn à mi-couvert. Au terme de ce temps, ajoutez les boulettes et laissez réduire 20 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, découvrez en maintenant à feu moyen.
- Servez les boulettes de viande accompagnées de spaghettis …
- Régalez vous !
