Cette recette de boudin noir se cuit, se présente et se déguste comme une pomme au four. C’est une entrée simple à réaliser mais qui n’en est pas moins une entrée originale. Vos convives seront agréablement surpris par ce boudin aux pommes revisité. Une recette surprenante à tester sans attendre …
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
- boudin noir – 4 parts
- pommes golden – 6 petites
- oignon – 1 gros
- beurre – 20 g
- cannelle
- huile – 1 cuillère à café
- poivre
- sel
Recette de boudin aux pommes revisité
- Lavez les pommes. Découpez un chapeau puis creusez-les à 5 mm du bord.
- Découpez l’oignon épluché en fines rondelles. Faites les blondir dans une poêle légèrement huilée en remuant sans cesse environ 10 mn. Salez, poivrez. Réservez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Piquez vos boudins afin qu’ils n’éclatent pas puis faites les revenir à feu moyen dans une poêle beurrée. Retournez-les à mi-cuisson (environ 4 mn de chaque côté).
- Une fois cuits déposez les boudins sur votre plan de travail. Otez leurs enveloppes et écrasez leur chair dans un bol. Incorporez quelques petits dés de pulpe de pomme, poivrez et saupoudrez d’un soupçon de cannelle. Mélangez le tout.
- Allumez votre four à 180°.
- Prenez vos pommes et incorporez délicatement quelques cuillerées de votre préparation. Tassez avec le dos de la cuillère. Recouvrez avec les oignons cuits.
- Dans votre plat à four, disposez les pommes farcies ainsi que leurs chapeaux.
- Enfournez 30 mn.
- Après 20 mn, arrosez les pommes du jus de cuisson. Replacez les chapeaux sur les pommes et déposez sur chacun une noisette de beurre. Arrosez à nouveau et terminez la cuisson.
- Servez chaud accompagné d’une salade assaisonnée à l’huile de pépins de raisin et au vinaigre balsamique.
