Recette de beignets de fleurs de courgettes. Ce sont des beignets gorgés de soleil que j’ai cuisiné aujourd’hui. Ce plat méditerranéen est un délice où les fleurs de courgettes sont enveloppées de pâte à frire. Tendrement croustillants et au goût délicat, ces beignets feront le régal de tous.

Recette de beignets de fleurs de courgettes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

• 20 fleurs de courgettes
• 100 g de farine
• 1 blancs d’oeufs
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 125 ml d’eau gazeuse
• persil, ciboulette ou autres herbes fraîches
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• 1 bain de friture

Explications:

1. Retirez délicatement le pistil des fleurs de courgettes. Passez-les rapidement sous l’eau froide et déposez-les bien à plat sur un linge propre.
2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre puis ajoutez l’eau gazeuse en remuant avec un fouet. Lorsque la préparation est lisse et homogène, incorporez 1 cuil. à soupe d’herbes fraîches finement ciselées et l’huile d’olive. Battez le blanc d’oeuf en neige très ferme puis incorporez-le à la pâte.
3. Chauffez votre bain de friture à feu moyen.
4. Faites tomber une goutte de pâte dans la friture pour vous assurer de la température. Dès qu’elle remonte à la surface, vous pouvez commencer à faire frire les beignets. Trempez une fleur de courgette dans la pâte en la tenant par la queue puis plongez-la dans l’huile et renouvelez l’opération sans trop charger votre bain de friture. Laissez frire 1 min à 1 min 30 par face et retirez-les à l’aide d’une écumoire dès que les beignets sont dorés.
5. Déposez les beignets de fleurs de courgettes sur du papier absorbant, terminez la cuisson des autres et servez aussitôt en y ajoutant une pincée de sel et de poivre.

• Ces délicieux beignets de fleurs de courgettes sont parfaits en accompagnement de viandes et volailles.

• Régalez-vous!

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