Je le dis souvent, la basse-côte est un morceau qui demande à être connu. La viande est tendre et goûteuse et peut se cuisiner de nombreuses façons. Aujourd’hui, je l’ai simplement faites marinée dans un beurre fondu façon maître d’hôtel avant de la faire griller à la plancha. C’est un pur régal !
Basse côte marinée maître d’hôtel
Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 5 à 6 mn
Ingrédients:
- 1 basse-côte de boeuf assez épaisse pour 2
- 40 g de beurre
- 1 petit bouquet de persil
- fleur de sel
- 1 citron
- poivre du moulin
- Clarifiez le beurre et ajoutez 2 cuil. à soupe de persil haché et 1 filet de jus de citron. Badigeonnez-en généreusement la basse-côte, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner à température ambiante 30 min.
- Chauffez la plancha à feu vif et faites griller la basse-côte 2 à 3 min par face selon les goûts en la badigeonnant régulièrement de son beurre de cuisson. Ne la piquez pas pour la retourner.
- Déposez la basse-côte de boeuf sur votre plat de service chaud, donnez quelques tours de moulin à poivre et ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Dégustez la basse-côte marinée maître d’hôtel accompagnée de frites maison par exemple.
- Régalez-vous !
