Je vous propose cette recette de tempura de courgettes qui peut être réalisée avec la plupart des légumes. La tempura est certainement une des fritures les plus digestes et savoureuses qui soit. Originaire du Portugal, cette recette de beignets à été adoptée par le Japon dès le XVII ème siècle et offre de nombreuses possibilités d’association, telles des crevettes, seiches, … et des fruits frais en ajoutant juste un peu de sucre à la pâte.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn
Recette de tempura de courgettes
Ingrédients:
- Courgettes – 2 grosses
- farine – 100 g
- maïzena – 100 g
- oeufs – 2
- eau gazeuse – 22 cl
- levure chimique – 1 cuillère à café
- ail – 1/2 gousse
- persil – 2 brins
- sel – 1 pincée
Explications:
- Dans un cul de poule mélangez les ingrédients secs. Faites un puits et versez les œufs légèrement battus.
- Incorporez-les à la farine et ajoutez l’eau gazeuse glacée tout en délayant avec un fouet.
- Votre pâte doit être lisse et homogène. Ajoutez alors l’ail et le persil hachés. Placez le cul de poule au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes sans les éplucher. A l’aide d’un économe, faites des lanières sur toute la longueur de la courgette.
- Faites chauffer votre bain d’huile (même température que pour des frites, chaud mais pas bouillant).
- Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Lorsque l’huile est à bonne température, trempez une lanière de courgette dans la pâte et déposez-la de suite dans l’huile de friture. Vous pouvez faire frire jusqu’à 4 ou 5 lanières en même temps ( elles ne doivent pas se chevaucher). Retournez-les après 1 minute et laissez dorer.
- Déposez-les sur un papier absorbant et rapidement dans un plat. Salez généreusement.
- Servez de suite accompagné de quelques rondelles de citrons.
Présentez votre plat de tempura pour l’apéritif ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Régalez-vous !
