Recette de T-bone. Le T-bone est un morceau de bœuf d’exception. Il doit son nom à la forme de l’os. Selon moi la meilleure façon de le faire cuire est grillé, que ce soit à la poêle, au grill ou à la plancha. Tout d’abord saisi 2 mn par face puis en continuant la cuisson à cœur 3 à 4 mn à feu moyen. Simplement accompagné d’une sauce barbecue faite maison c’est un pur régal que vous allez déguster. Vous pouvez commander des T-bone d’exception sur le site Les Beaux Quartiers.
T-bone sauce barbecue
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 10
Ingrédients:
- 4 T-bone
- herbes fraîche (thym, romarin)
- poivre du moulin
- fleur de sel
- huile d’olive
Pour la sauce barbecue:
- 30 cl de coulis de tomate
- 3 cuil. à soupe de sauce worcestershire
- 2 cuil. à soupe de mélasse
- 2 cuil. soupe de moutarde forte
- 8 cl de vinaigre blanc
- 8 cl de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café pleine d’ail haché
- sel et poivre
- Si vous faites une sauce barbecue maison, vous trouverez la plupart des ingrédients nécessaires pour réaliser cette sauce dans le rayon « produits du monde » de votre grande surface et/ou dans le rayon bio pour la mélasse. La recette est ici.
- Sortez la viande de votre réfrigérateur 1 h avant de la faire cuire et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive sur les 2 faces. Donnez 2 ou 3 tours de moulin à poivre et ajoutez quelques herbes.
- Chauffez votre grill ou votre poêle à feu vif et faites saisir les T-bone 2 mn par face.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson à cœur encore 3 à 4 mn par face selon vos goûts et l’épaisseur de la viande.
- Déposez les herbes fraîches sur les T-bone lors des 2 dernières minutes de cuisson.
- A la fin de la cuisson, saupoudrez les T-bone d’une pincée de fleur de sel.
- Servez les T-bone sauce barbecue accompagnés du légume de votre choix.
- Régalez-vous !
