La sauce moutarde convient parfaitement pour les viandes et volailles mais elle peut également accompagner les poissons. La recette est simple à réaliser et donne une sauce moutarde onctueuse au goût très légèrement relevé qui séduira tous les palais. Il est possible de lui donner un goût plus prononcé en augmentant la quantité de moutarde.
IMPRIMERSauce moutarde Recette
Par Publié: août 26, 2015
- Préparation: 5 mins
- Cuisine: 15 mins
- Prêt dans: 20 mins
La sauce moutarde convient parfaitement pour les viandes et volailles mais elle peut également accompagner les poissons. La recette …
Ingrédients
- 1 cs bombée moutarde forte
- 5 cl vin blanc sec
- 1 ou 2 échalotes
- 3 cc fond de veau déshydraté
- 30 gr beurre doux
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez et émincez finement les échalotes. Faites les fondre dans une casserole à feu doux avec 1 noix de beurre.
Lorsqu'ils sont fondants, déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajoutez le fond de veau préparé (30 cl) et laissez mijoter la sauce 10 mn à feu moyen.
Au moment de servir, à feu éteint, ajoutez la cs de moutarde, mélangez puis incorporez le beurre à l'aide d'un petit fouet sans trop fouetter la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez la sauce moutarde dans une saucière en accompagnement de viandes et poissons.
