Salade espagnole

Cette délicieuse salade espagnole est rafraîchissante, complète et diététique. Facile à préparer, cette salade gourmande à base de riz est composée de moules, chorizo, poivrons, tomates, jambon cru … Simplement aromatisée d’une sauce à l’huile d’olive et au citron, vous pouvez la préparer à l’avance pour un repas estival . La recette en images est ci-dessous.

Salade espagnole

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • riz – 250 gr
  • moules – 400 gr
  • échalotes émincées – 2 (pour la cuisson des moules)
  • vin blanc – 1 verre (pour la cuisson des moules)
  • poivron salade – 1
  • tomates – 2
  • chorizo – 200 gr
  • jambon cru – 1 tranche épaisse 250 gr
  • huile d’olive –
  • citron – 1
  • persil ou coriandre fraîche – 1 petit bouquet
  • cébettes – 3
  • sel et poivre –

Explications:

  • Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir dans l’égouttoir.
  • Dans une cocotte sans matière grasse, faites rapidement bouillir les échalotes et le vin blanc puis ajoutez les moules. Dès qu’elles sont ouvertes, égouttez-les, retirez les coquilles et laissez-les refroidir.
  • Pochez les tomates 15 secondes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide, pelez-les puis coupez-les en 4 ou en 8.
  • Lavez le poivron salade, coupez-le en rondelles et retirez les graines éventuelles.
  • Nettoyez les cébettes et émincez-les entièrement (vert et blanc).
  • Lavez et hachez le persil ou la coriandre.
  • Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tranches pas trop fines.
  • Coupez le jambon cru en petits dés.
  • Dans un bol, pressez le jus du citron et mélangez-le à 3 ou 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Mettez le riz bien égoutté dans un grand saladier et versez la moitié de la sauce. Mélangez bien puis incorporez tous les éléments en terminant par les moules puis les tomates. Versez le reste de sauce et mélangez délicatement en y ajoutant la coriandre ou le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Couvrez d’un film alimentaire et réservez la salade espagnole au réfrigérateur.
  • Savourez la salade espagnole bien fraîche accompagnée du chant des cigales.
  • Régalez-vous !

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