Salade de pommes de terre aux harengs

C’est une recette de bistrot que je vous invite à découvrir avec cette salade de pommes de terre aux harengs. Quel plaisir cette salade composée de filets de harengs fumés, pommes de terre et oignons rouges et le tout assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Ce plat simple et savoureux est servi tiède et peut se déguster soit en entrée soit en plat principal. Une recette à découvrir ou redécouvrir sans modération !

Salade de pommes de terre aux harengs

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • filets de harengs fumés doux – 6
  • pommes de terre à chair ferme – 6 à 8 de petites tailles
  • pomme – 1
  • citron – 1
  • oignons rouges – 2
  • vinaigre de cidre – 1 cuil. soupe
  • huile de tournesol – 3 cuil. à soupe
  • romarin frais – 1 branche
  • sel et poivre –

Explications:

  • Faites cuire les pommes de terre non pelées dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Epluchez, coupez la pomme en petits dés et arrosez-la d’un filet de jus de citron.
  • Pelez et émincez les oignons en fines rondelles.
  • Préparez la vinaigrette: versez le vinaigre dans un bol, salez et mélangez bien puis poivrez et ajoutez l’huile en mélangeant avec un fouet à sauce.
  • Pelez les pommes de terre dès la fin de la cuisson, coupez-les en rondelles et déposez-les encore chaudes dans un saladier. Arrosez-les de suite des 3/4 de la vinaigrette.
  • Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez, la pomme, les oignons et les harengs coupés en tronçons. Versez le reste de vinaigrette .
  • Servez la salade de pommes de terre aux harengs encore tiède en entrée ou en plat principal.
  • Régalez-vous !

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