Salade de cresson aux noix et gorgonzola

Envie d’une salade gourmande ? Aujourd’hui c’est une salade de cresson aux noix et gorgonzola que je partage avec vous. Fraîche et savoureuse, cette salade de cresson assaisonnée d’une vinaigrette aux vinaigres balsamique et cidre  fera le délice de vos convives. Vite préparée, elle peut se servir aussi bien en entrée que pour un repas léger. Une recette à faire frémir les papilles.

Salade de cresson aux noix et gorgonzola

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn

Ingrédients:

  • cresson – 1 botte
  • gorgonzola – 70 g
  • tomate – 1
  • échalote – 1
  • cerneaux de noix – quelques uns
  • vinaigre balsamique –
  • vinaigre de cidre –
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Otez les tiges trop épaisses du cresson et lavez-le soigneusement dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre d’alcool. N’hésitez pas à renouvelez l’opération si nécessaire. Séchez le cresson bien à plat dans un linge propre.
  • Hachez les noix. Réduisez le gorgonzola en pommade en y incorporant la moitié des noix hachées.  Formez des petites boules et roulez-les dans le reste de noix hachées. Réservez au réfrigérateur.
  • Préparez une vinaigrette en mélangeant à l’aide d’un fouet à sauce, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 petite cuil. de vinaigre de cidre et 1 de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
  • Emincez finement l’échalote, pelez et coupez la tomate en petits dés puis incorporez le tout à la vinaigrette.
  • Déposez le cresson dans le plat de service et versez la préparation précédente.
  • Disposez les boules de gorgonzola aux noix et servez sans attendre. Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance mais n’assaisonnez le cresson qu’au dernier moment.
  • Savourez la salade de cresson aux noix et gorgonzola en entrée ou simplement pour un déjeuner léger.
  • Régalez-vous !

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