Ribs au four

C’est un plat de ribs au four moelleux et goûteux  que j’ai préparé hier soir. Que vous les appeliez travers de porc,  petites côtes ou ribs au four, je peux vous assurer que vous allez vous régaler. La marinade est délicieuse et ce mode de cuisson vous donnera des ribs particulièrement tendres. Un plat à s’en lécher les doigts !

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 120 mn 

Ingrédients:

  • 2,5 kg de ribs

Pour la marinade:

  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de cassonade
  • 20 g de mélasse ou même poids de miel
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 3 cuil. à soupe de sauce barbecue
  • 2 cuil. à soupe de sauce worcestershire

Recette des ribs au four

Préparation:

  • La veille ou au minimum 6 heures avant, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients y compris l’ail haché.
  • Enrobez généreusement chaque morceau de travers de porc et placez-les dans un grand sac congélation. Videz l’air du sac au maximum, fermez-le et réservez au réfrigérateur.
  • Pour la cuisson: 
  • Préchauffez votre four à 170° et placez un grand récipient d’eau en bas de votre four.
  • Sortez les ribs du sac en enlevant le plus possible de marinade. Versez toute la marinade récupérée dans une casserole et déposez les ribs sur la lèche-frite de votre four en prenant soin de ne pas les chevaucher.
  • Couvrez les ribs d’une grande feuille de papier d’aluminium en la fermant le plus hermétiquement possible et enfournez pour 2 heures.
  • Après 1 heure de cuisson, vérifiez qu’il y ait toujours suffisamment d’eau dans le récipient et retournez les ribs. Fermez à nouveau la feuille de papier d’aluminium et continuez la cuisson.
  • 30 min avant la fin, faites chauffer la marinade 5 min puis nappez-en les ribs à l’aide d’un pinceau. Augmentez la température du four à 200° et terminez la cuisson sans la feuille de papier d’aluminium en surveillant le dorage.
  • Servez les ribs au four accompagnés d’épis de maïs par exemple.
  • Régalez-vous !

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