Pattes d’ours

Ces viennoiserie à base de pâte feuilletée, de crème pâtissière et parfumées au sirop d’érable sont gourmandes à souhait tout en étant légères. Je me suis largement inspirée de la recette trouvée sur le site de Yumelise pour cette gourmandise. Ces pattes d’ours sont faciles à réaliser et sont déclinables avec d’autres parfums comme le chocolat, la vanille et même avec des fruits.

pattes-d'ours

Recette des pattes d’ours

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

  • pâte feuilletée – 2 rouleaux rectangulaires de préférence
  • crème pâtissière – voir recette
  • sirop d’érable – 10 cl
  • sucre glace – facultatif
  • oeuf – 1 jaune pour la dorure

Explications:

  • ingrédients pattes d'ours
  • recette pattes d'ours à la crème pâtissièreAvec ces quantités vous pouvez faire 8 pattes d’ours.
  • Préparez une crème pâtissière en ajoutant à la fin 3 cs de sirop d’érable. Couvrez à contact et laissez-la refroidir complètement.
  • Déroulez 1 rectangle de pâte feuilletée dès la sortie du réfrigérateur et découpez un grand carré.
  • Etalez une couche épaisse de crème pâtissière sur la moitié du carré en laissant une bordure de 3 cm sur un des côtés.
  • Repliez cette bordure sur la crème et à l’aide d’un pinceau humectez-la d’un peu d’eau. Rabattez l’autre moitié de pâte sur le dessus de la bordure en tapotant légèrement afin de souder.
  • Coupez en 4 parts égales (environ 4 x 6,5 à 7)
  • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
  • Réservez au réfrigérateur minimum 30 mn.
  • Renouvelez l’opération avec le second rouleau de pâte feuilletée.
  • préparation des pattes d'oursPréchauffez votre four à 190°.
  • Sortez une des plaques du réfrigérateur.
  • Dans chaque rectangle faites 3 incisions du côté sans soudure comme sur la photo.
  • Ecartez-les pour formez les pattes d’ours.
  • Battez le jaune d’oeuf avec 1 cc d’eau et 1 cc de sirop d’érable puis dorez la surface de chaque pattes d’ours à l’aide d’un pinceau.
  • Enfournez pour 25 à 30 mn en surveillant. Si les pattes dorent trop vite, placez une feuille de papier cuisson à la surface sans appuyer.
  • Dès la fin de la cuisson sortez les pattes d’ours du four et laissez-les refroidir.
  • cuisson pattes d'oursServez les pattes d’ours tièdes ou froides à tous moments de la journée !
  • pattes d'ours recetteRégalez-vous !
  • bouchée de pattes d'ours
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4 réflexions au sujet de « Pattes d’ours »

  1. je ne connaissais pas du tout, ici ça s’appelle autrement et une autre forme aussi, je pensais que c’était des biscuits type sablés, pattes de chat plus grandes en fait !! bises, bonne apres midi

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