Pain maison

Cette recette de pain maison est une recette de base indispensable si, comme moi, vous êtes une adepte du fait maison (à la machine ou à la main). Au départ il y aura quelques ratés et je ne fais pas exception à la règle,  mais au final, quel plaisir de faire son pain soi-même et de sentir l’odeur du pain chaud en train de cuire.

pain maison

Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette de pain maison

Ingrédients:

  • farine blanche ou céréales – 500 g
  • levure de boulanger – fraîche 20 g
  • sel – 1/2 cuillère à soupe
  • eau tiède – 30 cl

Explications:

  • ingrédients de base pour pain
  • pain maison sur panier
  • Délayez la levure dans 15 cl d’eau tiède, couvrez et laissez fermenter 10 mn.
  • Dans un cul de poule ou le bol du robot, mélangez la farine et le sel, versez le reste d’eau et la levure fermentée puis remuez avec une cuillère en bois.
  • Pétrissez la pâte 10 mn minimum sur votre plan de travail fariné.
  • Façonnez une boule avec la pâte qui ne doit plus coller.
  • Laissez lever 2 h à 2 h 30 au four à 40° ou couverte d’un linge à côté d’une source de chaleur. Si vous utilisez une machine à pain, respectez le programme “pâte levée” sans cuisson.
  • Votre pâte à doublé de volume.
  • levée de la pâte à pain
  • Retournez-la sur votre plan de travail fariné.
  • pâte à pain à dégazer
  • Dégazez la pâte en l’écrasant fortement avec la paume de la main et en la repliant plusieurs fois.
  • pâte à pizza dégazée
  • Vous pouvez soit utiliser un moule légèrement huilé puis fariné et déposer directement la pâte dedans, soit modeler la pâte à la forme de votre choix et la déposer sur une feuille de papier cuisson. Laissez lever à nouveau environ 1 heure.
  • seconde levée pâte à pain
  • Si vous souhaitez faire un décors sur le pain, c’est à ce moment là que vous devez le placer. Il doit lever en même temps.
  • Au terme de le seconde levée, préchauffez votre four à 220°, placez un bol d’eau chaude à l’intérieur et au moment d’enfourner le pain, baissez la température du four à 190° et laissez cuire environ 35 à 40 mn.
  • pain rustique au four
  • Votre pain est gonflé et doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir démoulé sur une grille.
  • Présentez-le entier,
  • pain rustique et pain blanc
  • puis découpez quelques tranches.
  • pain maison tranché

 

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