Hachis Parmentier

Cette recette de Hachis Parmentier est très facile à réaliser. Ce plat familial est économique puisqu’il vous permet éventuellement de cuisiner d’une manière différente vos restes de bœuf (rôti, pot-au-feu). C’est un plat unique de saison que vous apprécierez en famille lors d’une soirée d’hiver.

cuillère de hachis

Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 45 mn

Recette de hachis parmentier

Ingrédients:

  • Bœuf haché – 600 g
  • carotte – 1 belle
  • oignon – 1 gros
  • ail – 2 gousses
  • pommes de terre – 10 grosses
  • sucre en poudre – 2 cuillère à café
  • bouillon de boeuf – 2 cubes
  • parmesan – 20 g
  • emmental râpé – 100 g
  • beurre –
  • huile d’olive –
  • persil – 1 bouquet
  • coriandre – 2 brins
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • hachis façon parmentier
  • Dans cette recette, n’ayant pas de restes de viande (rôti, pot-au-feu,…), j’ai utilisé du bœuf haché cru.
  • Faites bouillir, pendant 15 mn, 50 cl d’eau avec les 2 cubes déshydratés de bouillon de bœuf et la carotte épluchée et coupée en petits dés. Réservez.
  • Dans une grande poêle à fond épais (wok) faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.
  • Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez l’oignon haché avec le sucre. Remuez souvent.
  • Incorporez l’oignon à la viande déjà revenue puis ajoutez le bouillon.  Poivrez et ajoutez le persil et la coriandre finement hachés. Laissez cuire à feu vif 5 mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Couvrez à moitié et laissez mijoter 10 mn.
  • cuisson de la viande pour hachis
  • Si vous avez trop de bouillon, découvrez et laissez réduire un peu.
  • *Si vous utilisez les restes de pot-au-feu, cuisinez le hachis de bœuf avec le bouillon et les carottes de cuisson.
  • Réservez la viande dans sa poêle.
  • Faites cuire à l’eau les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés (8 mn à l’auto-cuiseur).
  • Egouttez-les, ajoutez une noix de beurre et réduisez-les en purée.
  • préparation purée
  • Salez et poivrez la purée.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Beurrez un plat à gratin et avec une écumoire étalez une couche de viande dans le fond du plat.
  • viande pour hachis
  • Arrosez la viande de 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et saupoudrez toute la surface du parmesan.
  • viande hachée et parmesan
  • Recouvrez la couche de viande de purée.
  • purée sur viande hachée
  • Puis couvrez généreusement d’emmental râpé et de quelques noisettes de beurre.
  • hachis prêt à cuire
  • Enfournez pour 15 mn. Le gratin doit être doré.
  • hachis parmentier présenté
  • Régalez-vous !
  • bouchée de hachis parmentier

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