Fricassée de Girolles

La saison des champignons touche bientôt à sa fin mais il est encore temps de cuisiner une fricassée de Girolles qui ravira vos papilles et celles de vos invités. C’est un plat simple et délicieux à l’odeur de sous bois qui peut accompagner aussi bien une viande qu’un poisson.

cuisson fricassée de girolles

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de fricassée de girolles

Ingrédients:

  • Girolles – 1 kg
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe
  • beurre – 1 noix
  • persil haché – 2 cuillère à soupe
  • ail – 2 gousses
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • Lavez rapidement et brossez délicatement vos girolles afin de ne laisser aucune trace de terre. Ne les faites pas tremper car elles se gorgeraient d’eau et perdraient leur goût.
  • Jetez dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir à feu vif afin qu’elles perdent leur eau. Dès qu’il n’y a plus d’eau dans la casserole, les mettre aussitôt dans une passoire.
  • Sans rincer la casserole, mettre à fondre la noix de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Baissez le feu et ajoutez les girolles. Cuisez à feu découvert environ 10 mn en remuant régulièrement.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail pressé, le sel, le poivre et au dernier moment le persil haché.
  • Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

fricassée de girolles

 

2 réflexions au sujet de « Fricassée de Girolles »

    1. C’est vrai que la girolle est pour moi le must des champignons, mais il m’arrive de faire ce plat avec des pleurotes ou autres champignons de saison moins onéreux. Cependant je suis d’accord avec toi, rien ne vaut une belle ballade en forêt… Merci pour ta visite.

Laisser un commentaire