Farandole de crevettes panées

J’ai découvert ce plat de crevettes panées lors d’un voyage à Milan. Je ne sais pas si la recette que je réalise est scrupuleusement exacte mais je peux vous assurer qu’elle est particulièrement délicieuse et savoureuse. Ces brochettes de crevettes panées conviennent parfaitement pour un apéritif entre amis.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de crevettes panées au parmesan

Ingrédients:

  • crevettes crues – 40 moyennes
  • parmesan râpé – 90 g
  • chapelure – 60 g
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe
  • oeufs – 3
  • huile – 1 bain de friture
  • persil – quelques brins
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • Décortiquez les crevettes et laissez les queues.
  • crevettes crues épluchées
  • Otez le boyau noir qui se trouve dans la partie inférieure  des crevettes.
  • nettoyage crevette crue
  • Déposez les crevettes ainsi nettoyées sur un papier absorbant puis embrochez chacune d’elles sur une pique en bois. Badigeonnez-les d’huile d’olive des 2 côtés.
  • crevettes crues en brochettes
  • Dans un bol mélangez le parmesan et la chapelure. Dans un autre bol battez les œufs, ajoutez le persil finement haché et poivrez.
  • Passez successivement les brochettes dans la chapelure de parmesan, dans les œufs battus et à nouveau dans la chapelure. Petite astuce pour un gain de temps: mettez la chapelure mélangée dans un sac de congélation, placez les brochettes par 10 dans le sac et secouez afin de recouvrir uniformément les crevettes.
  • crevettes dans la chapelure
  • Réservez les crevettes dans le réfrigérateur minimum 20 mn.
  • Faites chauffer le bain d’huile et plongez les crevettes dans l’huile bouillante par petites quantités. Dès qu’elles sont dorées, retirez-les immédiatement, la cuisson est très rapide.
  • Déposez-les dans un égouttoir puis sur un papier absorbant. Salez de suite et recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium en attendant la cuisson des crevettes restantes.
  • Servez chaud accompagnées de citron ou d’une sauce tartare.
  • plat de crevettes panées
  • brochettes de crevettes panées

2 réflexions au sujet de « Farandole de crevettes panées »

Laisser un commentaire