Croquettes de pommes de terre à la chipolata

Ce plat est parfait pour faire la transition entre les vacances et la rentrée. De savoureuses croquettes de pommes de terre à la chipolata qui feront le régal des petits comme des grands. Ce plat complet,  simple et gourmand est facile à préparer  et vraiment délicieux. 

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn 

Recette de croquettes de pommes de terre à la chipolata 

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre de tailles moyennes
  • 3 chipolatas
  • 2 jaunes d’oeufs
  • beurre
  • 50 g de farine
  • chapelure
  • noix de muscade en poudre (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • Faites cuire les chipolatas dans une poêle et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
  • Plongez les pommes de terre épluchées dans un grand volume d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Egouttez-les et réduisez-les en purée en y ajoutant une belle noix de beurre, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
  • Incorporez les jaunes d’oeufs battus puis la farine. Lorsque le mélange est homogène, laissez-la refroidir.
  • Coupez les chipolatas en 4 puis faites des croquettes de purée refroidie en y intégrant un morceau de chipolata.
  • Roulez les croquettes dans la chapelure et déposez-les sur un plat. Placez au réfrigérateur 1 h à 1 h 30.
  • Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen fort et plongez les croquettes sans trop les serrer. Laissez frire 2 à 3 min en les retournant dès qu’elles remontent à la surface.
  • Sortez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour les autres croquettes.
  • Disposez les croquettes sur votre plat de service et maintenez-les au chaud en attendant la dégustation.

Au moment de servir les croquettes de pommes de terre à la chipolata, ajoutez un peu de persil haché, du sel et du poivre.

Régalez-vous !

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