Ce plat est parfait pour faire la transition entre les vacances et la rentrée. De savoureuses croquettes de pommes de terre à la chipolata qui feront le régal des petits comme des grands. Ce plat complet, simple et gourmand est facile à préparer et vraiment délicieux.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 mn
Recette de croquettes de pommes de terre à la chipolata
Ingrédients:
- 4 pommes de terre de tailles moyennes
- 3 chipolatas
- 2 jaunes d’oeufs
- beurre
- 50 g de farine
- chapelure
- noix de muscade en poudre (facultatif)
- sel et poivre
Préparation de la recette
- Faites cuire les chipolatas dans une poêle et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
- Plongez les pommes de terre épluchées dans un grand volume d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Egouttez-les et réduisez-les en purée en y ajoutant une belle noix de beurre, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Incorporez les jaunes d’oeufs battus puis la farine. Lorsque le mélange est homogène, laissez-la refroidir.
- Coupez les chipolatas en 4 puis faites des croquettes de purée refroidie en y intégrant un morceau de chipolata.
- Roulez les croquettes dans la chapelure et déposez-les sur un plat. Placez au réfrigérateur 1 h à 1 h 30.
- Faites chauffer un bain d’huile à feu moyen fort et plongez les croquettes sans trop les serrer. Laissez frire 2 à 3 min en les retournant dès qu’elles remontent à la surface.
- Sortez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération pour les autres croquettes.
- Disposez les croquettes sur votre plat de service et maintenez-les au chaud en attendant la dégustation.
Au moment de servir les croquettes de pommes de terre à la chipolata, ajoutez un peu de persil haché, du sel et du poivre.
Régalez-vous !
