Crème pâtissière

La recette de la crème pâtissière est une recette de base que l’on utilise en pâtisserie pour des tartes, choux, mille-feuilles, … C’est une crème douce et onctueuse que l’on peut aromatiser différemment en fonction de son usage (zestes de citron râpés, chocolat, café, vanille, …)

suggestion de crème pâtissière

 Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 12 mn

Recette de la crème pâtissière

Ingrédients:

  • lait – 35 cl
  • jaunes d’oeufs – 6
  • sucre en poudre – 100 g
  • maïzena – 30 g
  • vanille – 1 gousse
  • parfum au choix –
  • beurre – 1 noix

Explications:

  • ingrédients crème pâtissière
  • Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser (10 mn).
  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • sucre mélangé aux oeufs
  • Incorporez la maïzena et fouettez énergiquement. Lorsque le mélange est homogène, versez le lait tout en filtrant avec une passoire.
  • préparation crème pâtissière
  • Versez la crème dans la casserole et laissez cuire jusqu’à ébullition 2 mn tout en fouettant.
  • cuisson crème pâtissière
  • Au terme de la cuisson, ajoutez le parfum de votre choix (zestes de citron râpé, arôme vanille, cacao, …) et remuez bien.
  • Si vous n’utilisez pas votre crème pâtissière de suite, réservez-la dans un plat et badigeonnez toute la surface d’une noix de beurre afin d’éviter qu’une croûte ne se forme.
  • beurre sur crème pâtissière
  • Faites-en bon usage.
  • Crème pâtissière
  • Et bien sûr, régalez-vous !

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