Côtes de porc à la moutarde

Aujourd’hui, c’est la recette des côtes de porc à la moutarde que je vous propose. Nappées d’une délicieuse sauce à la moutarde et à l’estragon, ces côtes de porc accompagnées de pommes vapeur légèrement persillées sont savoureuses et goûteuses. Ce plat est rapide à cuisiner ce qui vous permet de le faire au dernier moment. Un régal pour vos convives ! Découvrez la recette étape par étape ci-dessous.

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Côtes de porc à la moutarde

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 à 20 mn

Ingrédients:

  • côtes de porc – 4
  • moutarde à l’estragon – 2 cs bombées
  • estragon – 1 cc frais ou déshydraté
  • crème fraîche – 3 cs bombées
  • huile – 1 filet
  • beurre – 10 g
  • sucre – 1
  • vinaigre de vin blanc – 10 cl
  • sel –
  • poivre –
  • ail – 1 ou 2 gousses

Explications:

  • ingrédients pour côtes de porc à la moutarde
  • côtes de porc à la moutarde sur platFaites revenir les côtes de porc dans le mélange beurre et huile.
  • Laissez-les cuire environ 8 mn par face puis déposez-les dans un plat. Salez légèrement, poivrez et réservez-les au chaud recouvertes d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Epluchez et pressez la gousse d’ail dans la même sauteuse à feu doux et laissez-la fondre 1 mn en remuant. Puis déglacez avec le vinaigre additionné de 10 cl d’eau et le morceau de sucre.  Augmentez légèrement le feu et faites bouillir 5 mn. Ajoutez alors la crème fraîche et la moutarde à l’estragon. Mélangez énergiquement et incorporez l’estragon. La sauce devient onctueuse et homogène, laissez-la s’épaissir à feu très doux tout en remuant avec une spatule en bois. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
  • Au premiers frémissements ajoutez les côtes de porc dans la sauce en les retournant afin qu’elles soient nappées de toutes parts. Laissez-les dans la sauteuse 1 à 2 mn toujours à feu très doux.
  • cuisson côtes de porc à la moutardeDressez les côtes de porc à la moutarde sur votre plat de service chaud accompagnées de pommes vapeur légèrement persillées.
  • côtes de porc à la moutardeRégalez-vous !
  • bouchée de côtes de porc à la moutarde

 

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