Aubergines au parmesan

C’est un plat aux accents italiens que vous allez découvrir avec ces aubergines au parmesan. La recette est très facile à réaliser et ce plat riche en saveurs fera frétiller les papilles de vos convives. Les aubergines parmigiana sont gratinées au four et arrosées d’une délicieuse sauce tomate aromatisée de thym, romarin, laurier, basilic … Une recette italienne à déguster entre amis ou en famille !

Aubergines au parmesan

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn

Ingrédients:

  • aubergines – 4
  • parmesan râpé – 180 g
  • tomates – 5
  • oignons – 2
  • ail – 2 gousses
  • thym – 1 branche
  • romarin – 1 branche
  • feuilles de laurier – 2
  • basilic frais – quelques feuilles
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Lavez les aubergines sans les épluchez,  retirez le pédoncule et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et déposez les tranches d’aubergines les unes à côté des autres.
  • Enfournez pour 30 mn en les retournant à mi-cuisson.
  • Dans le même temps, pochez les tomates 1 mn à l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Ouvrez-les en 2, videz-les et concassez-les.
  • Hachez les gousses d’ail et les oignons. Lavez et ciselez quelques feuilles de basilic.
  • Mettez l’ail et les oignons dans une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-les rissoler 5 mn puis ajoutez les tomates concassées, le basilic, du sel, du poivre et le bouquet garni. Laissez mijoter 20 mn découvert en remuant régulièrement.
  • Etalez un peu de sauce tomate dans le fond de votre plat à gratin, saupoudrez de parmesan et couvrez de tranches d’aubergines. Recouvrez à nouveau de sauce tomate et de parmesan puis d’une couche d’aubergines et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des aubergines en terminant par la sauce tomate et le parmesan.
  • Enfournez pour 20 mn à 25 mn afin de laissez le temps au parmesan de gratiner.
  • Servez les aubergines au parmesan dès la sortie du four en parsemant la surface d’un peu de basilic.
  • Régalez-vous !

2 réflexions au sujet de « Aubergines au parmesan »

  1. Un plat qui donne envie chère Patricia, des aubergines aux parmesan.
    Ca donne encore un plat aux couleurs de l’été qui est parti.
    Chose bizarre car hier la Bretagne avait le ciel Jaune, j’ai cru rêver en voyant ca,
    franchement ca m’a surpris en voyant ca.

    Encore une recette ou on peut aussi rajouter un blanc de poulet ou une tranche de rôti de porc
    avec, ca fait un plat complet un midi, le soir les aubergines aux parmesan seules font un plat sympa.
    Que d’idées, bon on à vraiment envie de cuisiner en regardant vos divers recettes, vous devriez faire
    un blog vidéo ou vous présentez les recettes en direct ou enregistrer, celui vous donne déjà beaucoup
    de travail, je n’en doute pas sincèrement.

    Ah la cuisine est une bonne idée de blog, les français sont gourmands et gourmets surtout et toujours des recettes fines et agréables à voir.

    Bonne soirée à vous Patricia

    Dominique

    1. C’est en effet un plat qui peut se déguster soit en accompagnement soit en plat principal en l’agrémentant.
      Pour le blog vidéo, j’y songe mais c’est le temps qui manque …
      Belle soirée 🙂

Laisser un commentaire