Facile et rapide à préparer, ce velouté de cresson est parfait pour se réchauffer tout en se régalant. Riche en saveurs délicates et tout en onctuosité, ce velouté est délicieux et sera apprécié des petits comme des grands. Une recette simple et économique à découvrir ou redécouvrir sans attendre.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn 

Recette du velouté de cresson

Ingrédients:

• 2 bottes de cresson
• 3 belles pommes de terre 
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• beurre
• sel et poivre

Préparation de la recette:

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
2. Lavez les bottes de cresson sous l’eau froide sans retirer le lien qui les maintient puis coupez les feuilles à ras du lien.
3. Dans une cocotte à feu moyen, faites revenir l’oignon coupé en petits dés avec une belle noix de beurre. Dès qu’ils deviennent translucides, ajoutez le cresson et les pommes de terre.
4. Couvrez d’un litre et 1/2 d’eau froide et ajoutez les 2 cubes de bouillon.
5. Faites cuire environ 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. 
6. Versez la soupe dans un blender et mixez-la afin d’obtenir une soupe onctueuse. 
7. Reversez la soupe dans la cocotte et réchauffez-la à feu moyen en remuant. Dès les premiers frémissements, incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois et baissez à feu doux afin d’éviter l’ébullition (10 min). Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

• Vous pouvez servir le velouté de cresson avec quelques croûtons dorés dans l’huile d’olive et frottés à l’ail. 

• Régalez-vous !

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