Cette salade de pommes de terre au saumon aurait pu s’appeler salade nordique ou scandinave sans l’ajout de tomates cerises et de concombre. La recette est facile à réaliser et en fait une entrée copieuse et gourmande à partager entre amis. Le saumon fumé et les crevettes grises apportent une touche scandinave aux saveurs prononcées qui conviennent bien à ce plat chaleureux.

Salade de pommes de terre au saumon

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

saumon fumé – 4 tranches
crevettes grises – 150 g décortiquées
pommes de terre – 6 à chair ferme (Charlotte)
concombre – 1
tomates cerises – 15 à 20
échalotes – 2
citron – 1/2
crème fraîche – 2 cuillères à soupe
huile –
vinaigre blanc –
miel – 1 cuillère à soupe
aneth hachée – frais ou déshydraté
estragon haché – frais ou déshydraté
sel –
poivre –
blinis – facultatif

Explications:

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur avec leur peau. Epluchez-les et laissez-les refroidir avant de les découper en dés.

Lavez et coupez les tomates cerises en 2.

Epluchez le concombre, prélevez en quelques lanières en vous aidant d’un économe puis coupez le reste en petits dés.

Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.

Epluchez et émincez les échalotes.

Epluchez, épépinez et coupez en petits dés la pomme en l’arrosant du jus d’1/2 citron.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc, le miel, du sel et du poivre et 1 cuillère à café d’estragon, puis incorporez la crème fraîche et fouettez vivement.

Dans un grand saladier, poivrez légèrement les pommes de terre puis ajoutez successivement les dés de concombre, de pommes, les échalotes et les crevettes. Arrosez le tout de vinaigrette à la crème et mélangez délicatement.

Incorporez les tomates cerises, les lanières de saumon et terminez par celles de concombre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et saupoudrez d’aneth. Réservez au réfrigérateur minimum 30 mn avant de servir.