Le saumon gravlax maison, est une de mes recettes préférées pour impressionner sans stress. Pas besoin de cuisson, peu d’ingrédients, et un résultat absolument incroyable. C’est la recette parfaite pour un apéritif chic, une entrée de fête, ou un brunch entre amis.
Recette saumon gravlax
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de repos 24 à 48 heures
Ingrédients:
- 1 filet de saumon frais avec la peau (environ 800 g)
- 100 g de gros sel
- 100 g de sucre
- 1 gros bouquet d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Le zeste d’1 citron (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de vodka ou de gin (facultatif mais délicieux)
Explications:
- Commencez par vérifier que le filet de saumon est bien désarêté. C’est essentiel pour une dégustation parfaite.
- Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre concassé et les baies roses.
- Ciselez finement l’aneth, puis ajoutez-la au mélange.
- Déposez un grand film alimentaire sur le plan de travail, mettez un peu du mélange au fond, puis posez le saumon côté peau en dessous.
- Recouvrez entièrement le poisson avec le reste de la préparation.
- Ajoutez le zeste de citron et versez la vodka si vous l’utilisez.
- Filmez bien serré, placez le tout dans un plat et mettez un poids par-dessus.
- Laissez mariner 24 à 48 heures au réfrigérateur, en retournant le saumon à mi-parcours.
- Avant de servir, rincez rapidement le saumon sous l’eau froide, séchez-le et tranchez en fines tranches ou lamelles.
Servez le saumon gravlax avec des blinis et de la crème fraîche ou avec une sauce à la moutarde et au miel et du pain noir. Régalez-vous !
Régalez-vous!
