Recette de pavé de saumon à la crème. Riches et crémeux, tendres et juteux à l’intérieur, ces pavés de saumon sont des plus savoureux! Toute la famille adore cette recette de saumon délicieusement facile à préparer. La sauce crémeuse est à tomber!

Recette de pavé de saumon à la crème

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 8 min

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de vin blanc
• 30 g de beurre
• 1 citron
• quelques brins de thym citron
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• sel et poivre

Explications:

1. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole et dès les premiers frémissements, salez, poivrez et mettez les brins de thym à infuser hors du feu.
2. Déposez les pavés de saumon sur du papier absorbant puis salez et poivrez de toutes parts.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-fort et mettez les pavés de saumon à cuire côté peau en premier. Laissez griller environ 4 min en arrosant avec le beurre tout au long de la cuisson, puis retournez-les délicatement et faites cuire 2 à 3 min selon vos goûts.
4. En fin de cuisson, arrosez les pavés de saumon d’un filet de jus de citron et déposez-les sur votre plat de service chaud en les couvrant d’une feuille de papier d’aluminium.
5. Déglacez la poêle avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson, laissez évaporer 1 min puis versez la crème filtrée et laissez-la épaissir sur le feu 2 min environ.
6. Versez la crème dans le plat de service, parsemez le persil haché et nappez les pavés de sauce au moment de les déguster.

J’ai accompagné ces délicieux pavés de saumon à la crème d’un écrasé de pommes de terre et courgettes.

Régalez-vous!

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