Recette d’onglet de boeuf grillé à la plancha. Les amateurs de viandes savoureuses apprécient particulièrement ce morceau qui se déguste saignant. La cuisson est très rapide et peut se faire soit à la plancha soit à la poêle.

Recette onglet de boeuf grillé à la plancha

Pour 2 personnes – Temps de préparation 3 min – Temps de cuisson 2 à 3 min

Ingrédients:

• 2 steaks d’onglets
• 2 cuil. à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin

Explications:

1. Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence sur une assiette plate. Mélangez et déposez l’onglet. Arrosez du reste d’huile d’olive et saupoudrez le reste d’herbes de Provence. Couvrez d’un film alimentaire et laissez à température ambiante 30 min avant de cuire la viande. Si vous ne faites pas cuire la viande de suite, réservez-la bien-sûr au réfrigérateur en la sortant 30 min avant la cuisson.
2. Chauffez la plancha 10 min à feu vif et faites griller la viande environ 1 min 30 par face en prenant soin de la retourner avec une pince ou une spatule sans la piquer.
3. Déposez aussitôt la viande dans une grande feuille de papier d’aluminium, assaisonnez-la d’une pincée de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Fermez la feuille d’aluminium et laissez la viande se détendre autant de temps que la cuisson. Elle est maintenant prête à être dégustée.
4. Vous pouvez cuire l’onglet dans une poêle chauffée à vif sans ajout de matière grasse si vous préférez.

J’ai accompagné cet onglet de boeuf grillé à la plancha de poivrons, d’oignons… que j’ai mis 5 min avant de faire cuire la viande.

Régalez-vous!

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