Les mamouls, ces petits biscuits sablés fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Originaires du Moyen-Orient, ils sont traditionnellement préparés à l’occasion des grandes fêtes religieuses comme l’Aïd, Noël ou Pâques. Leur texture fondante et leur parfum délicatement épicé en font une douceur appréciée par toutes les générations.
Préparer des mamouls chez soi, c’est retrouver le goût des traditions, mais aussi partager un moment convivial en famille ou entre amis. Leur pâte friable à base de semoule fine cache un cœur généreux, sucré et parfumé, qui fait tout leur charme. Que vous soyez amateur de pâtisserie orientale ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette de mamouls maison vous guidera pas à pas pour réussir ces biscuits emblématiques.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 35 mn
Recette des mamouls
Ingrédients:
- Pour la pâte
500 g de farine
250 g de beurre
1/4 de verre d’eau de fleurs d’oranger
Un peu d’eau de rose (facultatif)
- Pour la farce
100 g de noix
100 g de pistaches
200 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Sucre glace (pour saupoudrer)
Explications:
- Dans un cul de poule, versez la farine puis ajoutez le beurre fondu. Versez l’eau de fleurs d’oranger et pétrissez le tout jusqu’à ce que votre pâte soit assez consistante (aspect d’une pâte sablée).
- Laissez reposer 2 h.
- Hachez les pistaches d’un côté et les noix de l’autre et séparément mélangez-les au sucre et à l’eau de fleurs d’oranger.
- Dans votre main, prenez ensuite un morceau de pâte de la taille d’un œuf et creusez un puits avec votre pouce. Introduisez un peu de farce, refermez votre boule de pâte soigneusement et aplatissez-la.
- Si vous avez un moule en bois spécial vous pouvez imprimer un dessin. A défaut une fourchette peut très bien remplacer le moule en bois.
- Disposez-les sur votre plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 mn à 180°.
- Saupoudrez de sucre glace une fois sortis du four.
- Régalez vous !
