Recette coq au vin : un plat français incontournable
Le coq au vin est un plat traditionnel français, originaire de Bourgogne. Il est composé de coq, de vin rouge, de lardons, d’oignons, d’ail et de champignons. Ce plat est riche en saveurs et en couleurs, et il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Comment faire un coq au vin
La recette du coq au vin est relativement simple, mais elle demande un peu de temps de préparation. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre :
Recette coq au vin
Pour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 1 h 45 mn
Ingrédients:
- Coq de 2 à 2,2 kg
- 1,5 litre de vin rouge de Bourgogne
- 300 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 12 oignons grelots ou saucier
- 40 g de beurre
- Huile d’olive (quantité selon besoin)
- 5 cl d’Armagnac
- 4 à 5 cuillères à soupe de farine
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 bouquet garni
- Fleur de sel et poivre
Explications:
1. Préparation et Marinade du Coq
- Coupez le coq en morceaux ou faites-le faire par votre boucher.
- Déposez les morceaux dans un grand récipient avec, le vin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les carottes pelées et émincées finement, l’oignon et l’ail pelés et émincés, le poivre en grain et le bouquet garni.
- Faites mariner au frais au minimum 12 heures, en retournant les morceaux toutes les 4 heures si possible.
2. Cuisson du Coq
- Au terme de la marinade, retirez et égouttez les morceaux de coq, puis faites-les revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez, puis saupoudrez de farine. Remuez bien.
- En parallèle, faites réduire la marinade à feu vif dans une casserole puis versez-la sur les morceaux de coq farinés. Mélangez et laissez mijoter couvert 45 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Préparation des Oignons et Lardons
- Pendant la cuisson du coq, pelez les oignons saucier et faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.
- Pochez les lardons 1 minute à l’eau bouillante, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle. Ajoutez les champignons de Paris nettoyés et coupés en morceaux et laissez sur le feu 5 minutes.
4. Finalisation
- Après 45 minutes de cuisson du coq, incorporez les oignons saucier et la poêlée de champignons et lardons.
- Flambez le coq avec l’armagnac et laissez mijoter à nouveau à mi-couvert environ 30 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Régalez-vous!
Conseils pour réussir votre coq au vin
- Utilisez un bon vin rouge de Bourgogne. Le vin rouge est l’ingrédient principal du coq au vin, il est donc important de choisir un vin de qualité.
- Ajoutez des champignons frais si possible. Les champignons frais ajoutent une saveur et une texture inimitables au coq au vin.
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