Velouté de légumes au lait de coco

Ce velouté de légumes au lait de coco est un vrai délice que vous allez adorer. Le lait de coco apporte un velouté supplémentaire et des saveurs délicates qui se marient parfaitement avec les légumes. Cette recette simple et facile à préparer surprendra vos convives par son goût fin et riche en saveurs.

Velouté de légumes au lait de coco

Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

  • poireaux – 2 beaux
  • oignon – 1 gros
  • carottes – 4 ou 5 petites
  • pommes de terre – 2 ou 3
  • céleri – 1 branche avec les feuilles
  • lait de coco – 20 cl
  • sel et poivre –

Explications:

  • Epluchez et lavez tous les légumes puis coupez-les en brunoise et émincez finement les feuilles de céleri.
  • Mettez tous les légumes dans une cocotte, couvrez-les de 2 litres d’eau froide, salez et poivrez. Portez à ébullition à feu vif puis faites cuire à feu moyen environ 30 mn selon l’épaisseur de la découpe.
  • Assurez vous de la cuisson des légumes puis mixez-les dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant.
  • Lorsque la soupe est lisse et onctueuse, remettez-la dans la cocotte, ajoutez le lait de coco et portez à feu moyen jusqu’à frémissements. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Servez le velouté de légumes au lait de coco bien chaud  lors d’un repas hivernal.
  • Régalez-vous !

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